云南小葉種茶

云南小葉種茶

41閱讀 2019-03-16 03:25 常識

一、云南小葉種其實有很多


以大葉種茶聞名于世的云南茶區(qū),也夾雜著一些小葉種,比如赫赫有名的倚邦。

云南茶區(qū)有名的小葉種,不僅僅是倚邦,比如景邁。

很奇怪的是,以前喝景邁茶,從未想到它有部分也是小葉種,即使百度資料一直在普及:“大中小葉種混生”。


對小葉種的最直接感覺,就是香。

也難怪,香其實就是當(dāng)初讓人們對這種樹葉子產(chǎn)生好奇最終零距離嘗試的一種本能刺激源。不然,當(dāng)初神農(nóng)氏何以會想到去咀嚼一下這種尚未判明是否有毒性的植物?


正如炎帝老人家對這種植物的好奇很可能源于它的香,我對小葉種的好奇是來源于它的不合常規(guī):特立獨(dú)行的小葉。


當(dāng)今普洱茶普遍流行和重點(diǎn)宣傳的是“云南大葉種”,偏生它們以“小葉”的形象和名稱頑強(qiáng)存在于各色茶餅之中,不得不令我對它刮目相看。


小葉種茶除了葉子長度、寬度和葉面積比大葉種小這一外形的特點(diǎn)之外,梗的長度和葉與葉之間的距離也明顯比大葉種要短,說好聽點(diǎn)叫“采摘規(guī)范”,說難聽點(diǎn)叫“持嫩度低”。



不過最終,不以外型論高下,還是內(nèi)涵定輸贏。

開湯,除了高人一頭的香,喝到后面有生津超起過回甘的感覺,這也許是很多小葉種共同的特點(diǎn)。


喝著景邁,突然想到云南還有好多茶有這種感覺。。

比如那些更有名的包括:倚邦,革登,蠻磚,莽枝…

再往前,聯(lián)想到云南一些茶園的小葉種。

無量山,大朝山,永德、千家寨,勐宋,景邁,困鹿山。。。

沒想到越想越怕,怎么這么多,這分明是要與普洱茶國標(biāo)唱反調(diào)嘛!


二、與普洱茶定義相違和


所謂普洱茶國標(biāo)就是2008年國家對普洱茶的定義標(biāo)準(zhǔn)。

普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)出臺于((GB/T2111-2008))2008年,并于2008年12月1日正式實施。


該國家標(biāo)準(zhǔn)給普洱茶的定義是,普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。國家質(zhì)檢總局規(guī)定,普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

標(biāo)準(zhǔn)中GB/T含義為推薦性國標(biāo)。


我們不管這定義搞得多復(fù)雜,只需抓住討論的主要是三個字:大葉種。


倚邦茶是普洱茶,這應(yīng)該沒錯吧。若不是,歷史記載的普洱茶產(chǎn)地古六大茶山豈不要被推翻,皇帝喝的曼松也要被除名了!

倚邦有小葉種,這也沒錯吧,除非倚邦茶山每次做曬青普洱茶都去選大葉子來做,這可從未聽說。

那結(jié)論就是小葉種也可以是普洱茶,那國標(biāo)定義豈不是。。。

好吧,如果制定國標(biāo)的專家們沒錯的話,就是小葉種錯了,隨讓現(xiàn)在流行大葉種呢!



三、小葉種的沒落

在和大葉種的PK中,小葉種是如何成弱勢的?甚至被普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)制定人忽略。


普洱茶最先作為貢茶之時,以中原地帶對茶的審美標(biāo)準(zhǔn)而言,小葉種是占上風(fēng)的。


后來,不管是在清代還是在現(xiàn)代,普洱茶的流行應(yīng)該與人們物質(zhì)生活的富裕程度密切相關(guān)。清代普洱茶是作為貢茶供給皇家貴族的,滿清的八旗子弟們之所以對這種粗枝大葉茶高看一眼,自然是源于它強(qiáng)大的解油膩功效,正好滿足了他們這個階層營養(yǎng)過剩的特殊需求;現(xiàn)代,隨著人們物質(zhì)生活的豐富,這一功能也恢復(fù)了用武之地,所大葉子占了上風(fēng),專家要大葉,百姓要大葉,國標(biāo)也大葉了。。。


所以:

無性繁殖的茶園茶,云抗系列選了大葉。

近年種植的新茶園,不用想,肯定是大葉種。

現(xiàn)如今,云南很多賣茶苗的地方培育茶苗,肯定是大葉種。

在倚邦,我們也見到了大量的新的中大葉種。據(jù)說這些是從不遠(yuǎn)處的易武引種進(jìn)來的。原因當(dāng)然是易武茶價可以,加大葉種的采摘效率更高。

當(dāng)?shù)氐娜藗冋f,工人采一公斤小葉種,同樣的時間可以采三五公斤大葉種。這雖然是小對話。但這會是對人工成本影響很大的方面。

勐宋那卡,你會看到一個很奇怪的現(xiàn)象:大樹的葉子小,小樹(新種植)的葉子大。


四、回到主流


雖說受普洱茶國標(biāo)定義的影響,茶農(nóng)、茶商和茶人都一窩蜂地去追求大葉種茶,這其實很好理解,云南茶,特別是普洱茶,對外宣傳的越陳越香,必須有個基礎(chǔ)吧,用和內(nèi)地一樣的小葉種,便沒有了優(yōu)勢,也缺乏說服力,用“得天獨(dú)厚、與眾不同”的大葉種來說事兒,瞬間便顯得超凡脫俗,高人一等了。相比之下小葉種便逐漸失勢,淪為非主流。



但眼下,云南茶區(qū)的小葉種茶卻悄無聲息地強(qiáng)了起來了,景邁、勐宋、倚邦、困鹿山,哪一個不是響當(dāng)當(dāng)?shù)牟枭剑且环N茶不是主流,原先躲躲藏藏的“小葉種”名號,現(xiàn)在也公然成為宣傳的優(yōu)勢了!


首先,存在即是合理,小葉種普洱茶的的確確存在,不管它和那個定義是怎樣違和的;其次口感才是硬道理,您別看它小,喝起來一樣可以PK好多名山古樹的大葉,想想貢茶之巔的曼松,想想一泡難求的貓耳朵。。。追尋高質(zhì)量普洱茶的人們,最在意的當(dāng)然是品質(zhì),喝到口中體驗后的品質(zhì),于是弱勢的小葉種又開始了它的強(qiáng)勢之旅。


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